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ケータリング 大阪 Delicookケータリングコラム大皿料理をオシャレ&華やかに盛り付けるコツとは?

大皿料理をオシャレ&華やかに盛り付けるコツとは?

2022.1.9

「大皿料理の盛り付けが、なかなか上手くできない…」と悩んでいる人は多いもの。
盛り付けが上手くできるようになると、パーティーの雰囲気が華やかになるだけでなく、普段の料理ももっと楽しくなりますよ。
今回は大皿料理をオシャレに、華やかに盛り付けるコツについて紹介します。

いろんな料理に共通する盛り付けのコツ

料理の盛り付けは、ちょっとしたポイントを意識するだけで、さらにセンス良く美味しそうに見せることができますよ。
まずは、普段の料理にも活用できる盛り付けのコツをチェックしてみましょう。

余白を使い分ける

料理を美しく盛り付ける時は、余白を意識することが大切です。
お皿の外側などに余白を作って盛り付けることで、全体がまとまった印象になり、高級感が演出できます。
余白を残すと食材を目立たせたり、上品に見せたりすることもできるでしょう。
一方で、ガッツリ系の料理やワンプレートなどは、あえてお皿にギュッと盛り付けることでカフェ風に仕上がります。
遊び心や親しみやすさを出したいときは、お皿一杯に盛り付けてみてくださいね。
余白の使い分けができるようになると、料理の印象をガラッと変えることができますよ。

彩りを意識する

料理は赤・黄・緑の彩りを意識すると、見た目が華やかになります。
緑黄色野菜を取り入れたり、料理に合ったハーブなどをトッピングしたりすると、見た目や味、栄養バランスもアップ。
慣れてきたら、ローストビーフや紫タマネギ、トマトなどで赤やピンクで統一したり、いろんな種類の緑の野菜をふんだんに使ってグリーンでまとめたりするのも、目を惹くような盛り付けになりますよ。
食材だけでなく、ミートボールなどの色が濃い食べ物には白い食器を合わせるなど、料理と食器のコントラストを考えることも大切なポイントです。

高さをつける

高さをつけた盛り付けにすると、お皿の中に立体感が生まれて料理を美しく見せることができます。
料理の高低差を意識していないと、せっかくの美味しい料理も見た目がのっぺりとした印象になってしまうことも。
高さを出すために、和食では刺身の盛り付けに「つま」が使われたり、洋食ではローズマリーなどのハーブを添えたり、パスタをクルッとまいて盛り付けられています。
一気に洗練された印象になるので、ぜひ高さをつけるひと手間を加えてみてくださいね。

大皿料理をオシャレ&華やかに盛り付けるポイント

ホームパーティーなどで振る舞う大皿料理は、目でも「おいしい」「楽しい」と感じてもらいたいですよね。
大皿料理は、盛り付けに大切な「余白・彩り・高さ」の他にも、少しの工夫を加えるだけで見た目のクオリティがアップするので、これから紹介するポイントをぜひ取り入れてみてくださいね。

規則性をもたせて並べる

大皿料理はルールを作って規則性をもたせて並べると、さらにセンスよく見せることができるでしょう。
横一列になるようにしたり、食材を交互に並べたりすると、高さなどのバランスを意識しなくてもオシャレに見えます。
放射線状にクルっと並べる盛り付けは、サラダやカルパッチョなどを豪華に演出してくれるはずですよ。
大皿料理にランダムに盛り付けるのは、一見簡単そうに見せますが、美しく見えるように計算しなければいけないので意外と難易度が高め。
一方で規則的に並べる方法は、はじめてでも簡単で美しく盛り付けることができます。
規則性をもたせて盛り付ける時は、平らな大皿を使うのがおすすめです。

料理にピックをつけておく

ピックをつけて盛り付けると、料理が食べやすくなるだけでなく、見た目も華やかになります。
デコレーションされた可愛いピックを使えば、子どもたちも喜ぶこと間違いなし。
生ハムやトマト、チーズなどの食材で作ったピンチョスは、パーティーメニューにもぴったりです。
取りにくい食材も竹串などで刺しておくと、口に運びやすくスマートに楽しめるでしょう。
オシャレなピックを用意して、パーティー気分を盛り上げてみてくださいね。

大皿料理などのパーティーメニューは、盛り付け方にこだわることで、もっと美味しそうに見せることができますよ。
料理を盛り付けるコツが分かると、いつもの食卓も華やかになります。
ぜひ今回したテクニックを活かして、普段の料理もランクアップさせてくださいね♪

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